A seleção de animais é um processo crucial para melhorar a qualidade genética do rebanho. No caso do Nelore Grendene, a seleção é realizada por profissionais experientes e habilidosos, que observam a carga genética e a adaptabilidade ao ambiente desde o nascimento.

Os animais que se destacam em termos de conversão de peso e carcaça são considerados geneticamente superiores. Esses animais, chamados de cabeceiras, recebem as mesmas condições de alimentação e cuidados sanitários, mas apresentam melhores resultados do que a média do rebanho. Além disso, as linhagens dos touros também são consideradas, levando em conta a produção de filhas de qualidade, precocidade reprodutiva, desmama de bezerros acima da média e carcaças equilibradas.

O processo de seleção do Nelore Grendene começa logo após o nascimento do bezerro. Ele é pesado e tatuado com um número de identificação na orelha direita, juntamente com o número de sua mãe. Os bezerros são agrupados em lotes de nascimento e são pesados novamente aos 120 dias. Nesse estágio, aqueles que são considerados fracos ou apresentam defeitos são desclassificados como reprodutores.

Com 210 dias, os bezerros são pesados mais uma vez e passam por uma avaliação visual que leva em conta a estrutura da carcaça, precocidade de acabamento, volume de musculatura, posicionamento do umbigo e, nos machos, o perímetro escrotal. Os animais mais fracos, aproximadamente 10%, são destinados à recria e engorda para o abate.

Os bezerros desmamados formam novos lotes e recebem as mesmas condições de ambiente, saúde e alimentação até os 18 meses. Aos 365 e 450 dias de idade, machos e fêmeas passam por pesagens adicionais, medições do perímetro escrotal (nos machos) e avaliações de estrutura corporal, acabamento, musculatura, umbigo, raça, aprumos e expressão de sexualidade. Com base no desenvolvimento ao longo dos 18 meses, os animais com melhor desempenho são selecionados.

A partir desse momento, os machos selecionados são oferecidos em leilões, com o objetivo de expandir e multiplicar a genética Nelore Grendene para atender às demandas de compradores e criadores da raça, mantendo a excelência genética.